Colitis + Unverträglichkeiten- suche Hilfe aus dem Dickicht

Guten Tag,
nun muss ich doch selbst eine Frage schreiben. Habe mir alles zu diesem Thema durchgelesen, was ich im Forum finden konnte, brauch aber nun doch noch einen individuellen Tipp.
Ich versuchs mal kurz zu formulieren:

Vorgeschichte:
– als Teenager erste Entzündung im Mastdarm festgestellt, Darmspiegelung, Behandlung mit Salofalk Suppositorien war nach 2 Fehlversuchen mit anderen Mitteln erfolgreich, dann fast 20 Jahre Ruhe
– mit Mitte 20 zwischendurch Rheuma in den Fußgelenken, Orthopäde startete Behandlung mit Cortison, wollte mich auf Dauermedikation im KH einstellen lassen, Flucht in die Naturheilpraxis, mit Weihrauch, Enzymen und Teufelskralle Cortison erfolgreich ausgeschlichen, seit dem Ruhe
– Weitere 10 Jahre später (34), nach Schwangerschaft plötzlich anhaltende Durchfälle, schließlich auch mit Blut. Seitdem bei heilprakt. arbeitender Ärztin in Behandlung, Spiegelung von mir verweigert, Behandlung mit Sulfasalazin nach anderen Fehlversuchen erfolgreich (seit 1 Jahr), ist aber als Dauermed. angelegt, traue mich nicht das ganz abzusetzen, da ab und zu wieder “Grummeln” und Durchfälle.
– außerdem getestete Nahrungsm. Unverträgl., u.a. Weizen, Roggen, Tomaten, aber vor allem Eier. Keine UV hinsichtl. Milchprodunkte
– starker Ferritinmangel, wurde mittels Infusionen behoben (15 Jahre vegetarische Ernährung)
– nach neu aufgetretenen Ekzemen unterhalb Knie nun Candida albicans Globuli D12 und Symbioflor

Offensichtlich eine klare GEschichte von Auto-Immun REaktionen mit Pilzbefall.

Ich glaube, die Behandlung Globuli + Symbioflor + Sulfasalazin reicht nicht, Internetrecherche bestätigt mir das. Hatte mich bis heute schon auf Grapefruitkerextraxt + Hylak + Notakehl + Chlorella eingeschossen, dann auf diese Seite gestoßen…..
Die Diät und die Bakterien klingen ja logisch – aber ist es wirklich nötig auch komplett auf Milchprodukte zu verzichten? Ich darf ja auf keinen Fall Eier essen. Also quasi nur Gemüse und Fleisch/Fisch? Was nimmt man da mit zur Arbeit? Ich möchte auch nicht soviel Fleisch essen, glaube nicht das das gesund ist.
Denken Sie es ist möglich, von dem Sulfasalazin wegzukommen ohne Rückfälle zu erleiden? Was ist von den o.g. Mitteln zu halten?
Bin total verwirrt, was ich jetzt zuerst probieren soll.

Wäre für einen kleinen Wegweiser sehr dankbar.
Liebe Grüße