ceridwen7

Hallo,

ja, stevia ist so eine Sache. Ich teste schon eine Weile damit herum. Und immer mal bin ich frustriert, weil es mit der dosierung nicht klappt. Vor kruzem habe ich ein stevia Prodzkt entdeckt. Konzentrate der Stevia rebaudiana mit Erythritol als Träger. Es hat nur die 4 fache süsskraft und sieht aus wie Zucker. Damit kann man erst mal üben. Langsam will ich mich wieder an das höher dosierte heranwagen, da es doch recht teuer ist.

Mein totaler Schokiersatz:

250 g Kokosfett (Kakaobutter)
250 g Zucker (ersetzte ich durch Stevia ca. 50 g von dem Stevia s.o.)
80 g kakao
40 g Stärkemittel

Kokosfett im Topf schmelzen (kakaobutter darf nicht heiss werden (37 Grad).

Dann alle anderen Zutaten dazu. Dann giesse ich alles auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech (wer hat, in eine Schokoladengiessform). Und ab in den Kühlschrank. Dann in Stückchen schneiden.

Schokolade mit Kokosfett muss im Kühlschrank bleiben. Es schmilzt schnell!

Wer mag kann noch Gewürze in die Schokolade streuen ( im Topf).

Oder Cornflakes ( ich nehme Glutenfreie), dann habe ich Schokocrossies.

Mein erster Erfolg mit Stevia.

Vielleicht hilft es dem einen oder anderen.

lg