an alle die Pilzdiät machen

hallo katharina

rezepte zu sammeln finde ich eine ganz tolle idee!!! 😀

obwohl es ja wirklich nicht einfach ist!
ich esse halt meistens gedünstetes gemüse mit mandelmus und verschiedenen kernen…

dann mach ich mal den anfang mit folgendem rezept für ein “kichererbsenbrot”:

einfach kichererbsenmehl (aus dem reformhaus) mit wasser und etwas salz und olivenoel zu einem teig anrühren (es braucht recht viel wasser, nach und nach dazugiessen und immer ein wenig aufsaugen lassen). dann auf ein mit backpapier ausgelegtes blech streichen (ca. 1 cm dünn – achtung ohne backpapier kriegt man es nicht mehr vom blech!!!), nach belieben mit kernen belegen und im ofen ca. 30 min. backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

diese rezepte habe ich hier im forum mal bekommen, ich habe einen ähnlichen thread begonnen für rezepte mit stevia:

Mein totaler Schokiersatz:

250 g Kokosfett (Kakaobutter)
250 g Zucker (ersetzte ich durch Stevia ca. 50 g von dem Stevia s.o.)
80 g kakao
40 g Stärkemittel

Kokosfett im Topf schmelzen (kakaobutter darf nicht heiss werden (37 Grad).

Dann alle anderen Zutaten dazu. Dann giesse ich alles auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech (wer hat, in eine Schokoladengiessform). Und ab in den Kühlschrank. Dann in Stückchen schneiden.

Schokolade mit Kokosfett muss im Kühlschrank bleiben. Es schmilzt schnell!

Wer mag kann noch Gewürze in die Schokolade streuen ( im Topf).

Oder Cornflakes ( ich nehme Glutenfreie), dann habe ich Schokocrossies.

ich habe die schokolade mit kakaobutter und stevia ausprobiert, das stärkemittel weggelassen, zimt, bourbon-vanille, gemahlene mandeln und geröstete mandelsplitter dazugetan … ist wirklich mega-lecker!

lg
nicole

Hallo Ihr Rezeptesammler,

ich liebe ayurvedische Küche, weil durch die vielen Gewürze das Gemüse einen anderen, pfiffigeren Geschmack bekommt. Nebenbei haben die Gewürze auch noch gute gesundheitliche Wirkungen. Wer Lust hat auf Kochen mit vielen Gewürzen und sich ein bißchen mit Ayurveda beschäftigen mag, dem kann ich z.B. das Buch “Kochen nach Ayurveda” von Karin Pirc und Willi Kempe empfehlen. Dort sind viele Gemüsegerichte enthalten und die Gerichte sind einfach zuzubereiten. Allergene wie Milchprodukte und (für mich) Zitrusfrüchte lasse ich einfach weg.

Allerdings muß ich dazu sagen, daß man sich schon erst einmal eine gewisse Menge von Gewürzen zulegen muß und daß das Zusammenstellen der Gewürze gerade am Anfang die Zubereitungszeit etwas verlängert.

Viele Grüße,
Anandi

Rezept 1 (Grundrezept aus dem oben erwähnten Buch, von mir etwas vereinfacht/ abgewandelt),
für 4 Personen:
1 orangeroter Kürbis
1-2 EL Ghee (alternativ Öl)
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/8 TL gemahlenes Piment
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 TL Zimt
1 Msp. Nelken
2-3 Zweige frischer Koriander (nehme der Einfachheithalber oft gemahlene Koriandersamen)
1-2 EL süße Sahne (lasse ich entweder weg oder ersetze sie durch Kokosmilch)
1/2 TL Salz
1-2 TL brauner Rohrzucker (lasse ich weg)
250 ml heißes Wasser

Den Kürbis in Würfel schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen, die gemahlenen Gewürze darin kurz anbraten. Den Kürbis und etwas heißes Wasser zugeben und das Ganze etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen die Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Sie ebenfalls in den Topf geben. Sobald der Kürbis weich ist entweder ein Teil davon als Soße pürieren oder alles pürieren und Suppe daraus machen (dann mehr Wasser zufügen). Mit Sahne (oder Ersatz), Salz und Zucker (-> weglassen) abschmecken.

Rezept 2 (aus “Himmlisch Kochen und Leben im Einklang mit dem Veda” von Frank W. Lotz), für 4 Personen:
800 g Weißkraut oder alternativ Kohlrabi, Broccoli, Wirsing, Blumenkohl
2 Tassen Chinakohl (lasse ich meistens weg)
1-2 EL Ghee (alternativ Öl)
1 ausgepreßte Orange (kann man auch durch Wasser ersetzen, je nachdem wie man’s mag, ergibt aber mal eine ganz andere Geschmacksrichtung)
1/2 TL rote Chilischote frisch geschnitten bei Kapha-Konstitution
1/2 TL Ingwer frisch geschnitten
1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
1/4 TL Nigella (Schwarzkümmel) ganz
1/4 TL Kala Jeera (schwarzer Kreuzkümmel) ganz
2 Msp. Muskat
2 Msp. schwarzer Pfeffer
2 Msp. Asafoetida
1 TL brauner Zucker (lasse ich weg)
Salz

Weißkohl und Chinakohl waschen und getrennt ganz fein schneiden. Ghee in eine tiefe Pfanne bzw. Topf geben, erhitzen, Chili und Ingwer hinzufügen, dann folgen Nigella, Kala Jeera und die übrigen gemahlenne Gewürze. Sobald die Gewürze beginnen gut zu riechen, etwa nach 30 s, Chinakohl und Zucker (-> weglassen) hineingeben und etwa drei Minuten lang bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Orangensaft und Weißkohl hinzugeben, das ganze etwa 5 min dünsten lassen. 1-2 Tassen Wasser zugeben, Deckel auf Pfanne geben und das Gemüse etwa 15 min bei mittlerer Temperatur weiterkochen. Zum Schluß mit Salz und einer Msp. Zucker (-> weglassen) abschmecken.

Asafoetida ist ein Harz, das gerieben verwendet wird und nach Zwiebel oder Knoblauch schmeckt. Wird in der ayurvedischen Küche als Zwiebelersatz verwendet. Da es sehr intensiv schmeckt, nur in kleinen Mengen verwenden. Bekommt man im Asia-Shop oder in gut sortierten Bioläden z.B. von Cosmoveda.

mein Vorschlag wäre auch den Titel zu ändern in sowas vielleicht wie
“Anti-Pilz-Diät was habt ihr heute gegessen?”
wäre vielleicht von Vorteil auch nur zu schreiben was es war und die anderen User können dann sich dazu äussern, ob es Diät konform war oder nicht

hallo,
das finde ich auch eine super idee!

bei mir gabs heute zum frühstück zucchini-suppe:
zucchini weich kochen, dann im mixer mit 1 stück ingwer pürieren. gewürzt mit himalaya-salz und kümmel, 1 EL mandelmus eingerührt.

zum mittagessen einen blattsalat mit tomaten, dazu 3 kleine pellkartoffeln. UND dieses chutney, das ich gestern nach einem (abgewandelten) rezept aus dem stevia-buch gemacht habe, echt suuuper-lecker!!!!

gurken-chutney
1 kg gemüsegurken, 200 g zucchini, 1 gestrichenen EL steviosid-pulver, 1 scharfe peperoni, 2 zitronen (oder 1 zitrone und 1 orange), 100 ml wasser, 1 TL himalaya-salz, 1 stück fein geriebene ingwerwurzel (wenn möglich alles BIO)
gurken + zucchini mit schale in kleine stücke schneiden. Zitronenschale fein reiben, saft auspressen. alle zutaten in einen topf geben, unter ständigem rühren aufkochen und ca. 30-45 min. köcheln lassen. wenn die flüssigkeit eingekocht ist, etwas waser nachgiessen, damit es nicht anbrennt. das heisse chutney in vorgewärmte gläser füllen und sofort verschliessen. einige tage kühl stellen, damit sich das aroma entfalten kann. im kühlschrank aufbewahren und innert ca. 10 tagen aufbrauchen.
passt wie alle chutneys gut zu reis, fisch, käse.

bei uns gab es heute:
Frühstück: Shake aus Hafermilch, Banane(auf jeden Fall nicht konform) 8)
Hafer-und Hirseflocken und Kokosmehl
was würde ich drum geben, wieder mal ne banane essen zu dürfen!
aber konform ist das ganz sicher nicht 😥
aber die hafermilch nehme ich nun auch immer morgens in den cappuccino, vertrage ich viel besser als normale- oder sojamilch!

Mittagessen:Blumenkohlpüree mit gekochten Möhren(was ist mit denen?)
Abendessen:Quinoa mit Erbsen und Spiegelei
scheint mir allgemein noch etwas zu viel kohlenhydrate zu sein? ich dachte, 1x am tag eine kleine menge, und du hast ja schon morgens flocken gehabt?
ich mache in letzter zeit auch 1-2 x pro woche gekochte möhren, eines der wenigen gemüse die bei mir nicht blähen, da fragt es sich halt was ist schlimmer, dass sie viele KH enthalten, oder ein anderes gemüse das dafür extrem bläht?

wenn mich ein Hunger auf Süsses überkommt stecke ich mir in den Mund ein Löffel mit Mandelmuss rein 😉
😀 hi hi, das mache ich genauso! ich habe leider schon eine richtige sucht auf mandelmus entwickelt, dabei möchte ich doch eher noch ein paar kilos abnehmen…

lg
nicole

hhhmmm dann schaffe ich das wohl nicht! ganz auf KH sogar wie Quinoa und Haferflocken kann ich nicht verzichten…. 🙁

Heute gabe es:

Frühstück:Haferflocken aufgekocht mit Lauchstreifen, dazu ein Ei reingeschlagen, mmmm lecker!

Mittagessen:Guacamole und 1 Dinkelteigtasche(Mehl 1050)(die gab es gestern) gefüllt mit Kürbis und Zwiebeln

Abendessen:Blumenkohl-Lauch-Paprika-Pfanne mit gebeiztem Lachs

hallo,
ich freue mich auch dass hier einige mitmachen, ich liebe ja kochen und rezepte – nur seit der pilz-diät hatte ich die lust ziemlich verloren.
die kokosbrötchen klingen interessant, die werde ich sicher mal ausprobieren.

mögt ihr fisch??? ich liebe fisch, und kenne recht viele fisch-rezepte. hier mal ein ganz einfaches, das gabs bei uns heute zu mittag:

1-2 stangen lauch (sagt man porree in deutschland?) in ringe schneiden, in eine mit olivenoel eingefettete auflaufform legen. mit etwas sahne übergiessen, würzen, zugedeckt im backofen so lange dünsten, bis der lauch weich ist. dann darauf fischfilet verteilen (ich nahm kabeljau-rückenfilets), mit reibkäse überstreuen. nochmals in den ofen, so lange offen backen, bis der fisch gar und die kruste braun ist. geröstete mandelsplitter darauf verteilen.

“en guete!” 😉

lg
nicole