Welche Nahrungsmittelunverträglichkeiten?

Hallo!
Ich bin 29 Jahre alt, weiblich und leide seit 11 Jahren unter schwersten Verdauungsschwierigkeiten. Einige Probleme konnten von Ärzten gelöst werden, mit anderen kämpfe ich heute noch. Ich glaube, dass ich ein paar Lebensmittelunverträglichkeiten habe, weiß aber nicht welche. Hier meine Geschichte:

Mit 18 Jahren fingen meine Verdauungsbeschwerden mit starken, übelriechenden Blähungen und heftigsten Durchfällen an. Ich konsultierte mehrere Ärzte über Jahre hinweg und jeder stellte eine andere Diagnose: von psychologischen Problemen bis hin zum nicht bestätigten Pilzbefall im Darm war alles dabei. Ich wusste, dass es mit der Psyche nichts zu tun hatte. Also nahm ich fleißig alles Pillen, die mir verschrieben wurden. Nichts half. Auch die Tabletten gegen Pilzbefall halfen nichts. Irgendwann überprüfte ein Arzt meine Schilddrüse und stellte eine Schilddrüsenunterfunktion fest. Als diese erfolgreich behandelt wurde, hatte ich nur noch Verdauungsprobleme, als ich Milch konsumierte. Als ließ ich Milchprodukte komplett weg. Dies ging ca. 2 Jahre gut, dann kamen meine Beschwerden wieder. Heftiger denn je!

Ich wechselte den Arzt und er erhöhte meine L-Thyroxin-Dosis. Plötzlich war meine Laktoseunverträglichkeit weg. Ich konnte wieder alle Milchprodukte ohne Beschwerden konsumieren. Monate später konnte ich plötzlich kein Obst mehr vertragen, Gemüse nur bedingt, stark säurehaltige Lebensmittel vertrug ich nur bedingt. Ich ernährte mich dann ausschließlich von Getreideprodukten, Fleisch und gekochten Gemüse. Das funktionierte auch eine Zeitlang, bis ich plötzlich aufgedunsen wirkte, ich stetig zunahm, nicht mehr satt wurde. Ich bin dann zum Arzt. Er konnte nichts feststellen. Der Allergietest blieb negativ. Ich habe also keine Allergie. Mein Arzt meinte, dass ich einfach alle Lebensmittel weglassen solle, die ich nicht vertrage. Witzig! Dann kann ich ja gar nichts mehr essen. Es verschlimmerte sich zusehends, so dass ich jetzt folgende Lebensmittel nicht mehr vertrage:

Obst
Getreide (Weizen, Dinkel, Reis…. Vollkorn nur bedingt)
Rohes Gemüse (Paprika, Tomate bedingt, Gurke….)
Kohl, Linsen
Süßigkeiten in jeglicher Form, Fast Food
Marmelade
Zu viele Milchprodukte

Wenn ich diese Produkte konsumiere, bekomm ich sofort einen aufgeblähten Bauch, Oberbauchschmerzen, Blähungen (stark, fäulnisgeruch), später Durchfall, bin total müde, depressiv, kann mich kaum konzentrieren.

Ich ernähre mich zur Zeit von Eiweiß (Fleisch, Shakes), Gemüse (soweit verträglich: Salat, Pilze, Zucchini, Aubergine…), Soja, Tofu, (eingeschränkt) Milchprodukte, Eiern, Nüssen, Wasser, Tee. Satt bin auch nur für 2 Stunden, danach bekomm ich wieder Hunger. Zeitweise hab ich auch Heißhunger. Ich weiß aber nicht, ob der vielleicht psychisch bedingt ist. Durch diese „Diät“ habe ich jetzt keine Probleme oder Schmerzen mehr. Ich frage mich aber trotzdem, was ich nicht vertrage.

Können sie mir da weiterhelfen? Ich wäre Ihnen dafür sehr dankbar!